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蛋糕师说:电饭锅做蛋糕时,牢记5点,不回缩,不塌陷

发布日期:2020-05-20 15:27   来源:未知   阅读:

蛋糕师说:电饭锅做蛋糕时,牢记5点,不回缩,不塌陷,好看好吃

蛋糕是大家都很喜欢吃的一种甜食,尤其是对于女生还有孩子来说,近日也总是在朋友圈晒到朋友自己在家做蛋糕,其实做蛋糕的方法也是很多的,而且除了烤箱,电饭锅蒸锅都是可以做出蛋糕来的,今天跟大家分享的就是电饭锅蛋糕的做法的,掌握了其中的小细节,绝对的0失败。

现在家里的电饭锅基本上都是有蒸蛋糕这个工序的,当然有的老式电饭锅可能没有,但一样也是可以做蛋糕的,只要方法对也是OK的,首先把电饭锅收拾干净,一般2升容量的就可以了,现在电饭锅的内胆上刷上一层油,然后按煮饭按键预热,记住第一步是预热电饭锅,接下来做第二步做蛋糊。

第二步做蛋糊的时候,需要将4个鸡蛋的蛋白和蛋清分离开来,蛋黄里加入40克玉米油,50克的纯牛奶搅拌均匀,将90克的低筋面粉过筛放入蛋黄里,然后用铲子上下翻拌,看清了不是搅拌而是翻拌,这样面糊就不会起筋了,蛋糊处理好,接着处理蛋清,蛋清里滴入几滴柠檬汁,打发起泡,分3次加入白糖,打发至蓬松。

第三步蛋黄糊蛋白糊拌在一起,搅拌的时候要一点点的加入,还是上下翻拌,蛋黄蛋白充分融合后,蛋糕糊就做好了,第四步将蛋糕糊倒入内胆里,再震一震,震出蛋糊里面的气泡,盖上盖子,按煮饭按键,准备一条干净的毛巾搭在通风口处,通风口搭上一条毛巾而不是毛巾塞着通风口。

第五步40分钟后调到保温档,再焖10分钟,当然如果准备的食材量少时间就可以相应的缩短,量多时间也是可以加长的,10分钟后打开盖子,蛋糕就做好了,香甜松软,味道和颜值一点都不比卖的差,按照这个比例和方法用电饭锅做出来的蛋糕,不回软,内部不潮湿,好看也好吃。

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